Menu à 79€ par personne, hors boisson, taxe et service compri
Crème de framboise, Campari et Champagne. Servi à la coupe.
La coupe
BROUILLADE D’ŒUF À LA TRUFFE NOIRE SERVI EN AMUSE-BOUCHE
JUSTES POÊLÉES, SAUCE CHIMICHURRI (MARJOLAINE, AIL, PIMENT, ÉCHALOTES ET HUILE D’OLIVE)
CHUTNEY AUX POMMES-POIRES ET DATTES
POÊLÉ SERVI AVEC SOT L’Y LAISSE DE POULET, CHAMPIGNONS, GNOCCHI ET JUS DE VIANDE
TERRINE DE POMMES DE TERRE AU BEAUFORT COULIS DE POTIMARRON ET JUS DE VIANDE TRUFFÉ
Cromesquis de reblochon, mousse de brie aux noisettes, Sucette de chèvre frais au piment d'espelette
Sablé croustillant, ganaches au chocolat noir et au lait et glace Rocher Praliné
Notre dessert signature créé en 2000 par le Chef en l’honneur de sa fille. Composée d’une base de crème brûlée vanille, biscuit cuiller, gelée de thé à la menthe, framboises et coulis de framboise, avec ou sans chantilly
Ananas, mangue, fruit du dragon, banane et kiwi
