A déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés
A déjeuner le samedi et à diner du mercredi au samedi et jours fériés.
Ce menu que nous vous annoncerons en fonction du marché est différent chaque jour. Il est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Pour nos jeunes convives, nous proposons un plat de poisson ou de viande en accord avec leur appétit et leur goût à 15,90.
Nous tenons à votre disposition la liste de 14 substances pouvant provoquer des allergies ou intolérances et présents dans nos préparations. Si vous avez des restrictions alimentaires, merci de le signaler impérativement à la commande, certains aliments pouvant se trouver dans la préparation de nos plats sans forcément être mentionnés sur la carte.
Nous n’acceptons plus les chèques.
A déjeuner le samedi et à diner du mercredi au samedi et jours fériés.
Ce menu de saison est composé d’une entrée + un plat + un fromage ou un dessert à choisir dans la carte ci-dessous, à 58 euros
Ou d’une entrée + un plat + un fromage + un dessert à 65 euros.
Ou si vous ne souhaitez pas le menu complet, vous pouvez également choisir « à la carte ».
Le filet fumé par nos soins puis dressé façon nigiri sur lentilles vertes du Puy, émulsion de lard
Poché puis snacké, betteraves confites, biscuit éponge au persil et vinaigrette d’agrumes
Bouillon de champignons truffé, émincé de blanc de volaille, dés de foie gras et champignons
Le canard et le veau cuisinés en croûte, gelée aux fruits secs, céleri rémoulade, condiment moutarde aux épices
Tartare de bœuf charolais au couteau, vinaigrette iodée, huitres en tartare et condiment à l’estragon, pommes paille
(*) Les plats portant ce label peuvent être adaptés pour les végétariens.
Les noix justes saisies, purée de céleri, julienne de légumes et beurre blanc citronné
Le dos poêlé servi avec une purée de potimarron, petits légumes et vinaigrette de butternut
La joue braisée, cuisinée en Bourguignon sauce vin rouge, oignons grelots, champignons et lardons, accompagnée d’une escalope de foie gras frais poêlée
La Pluma tendre et persillée cuite à basse température, tatin d’échalotes et salade d’herbes à l’huile de sésame grillé, jus au sirop d’érable
Le filet rôti servi rosé et le ris de veau, sauce Périgourdine, espuma de pommes de terre
Assortiment de fromages frais ou affinés servis avec salade verte, confiture de cerises et une glace roquefort et noix
Qui peut être accompagné d’un verre de Porto Quinta Da Corte Tawny 10 ans d’âge à 9.90 €
Fondant au chocolat, biscuit éponge, crème et sauce chocolat, glace rocher praliné (nécessite 15mn de préparation)
Il peut être accompagné d'un verre de Maury, vin doux naturel à 8.90 €
Notre dessert signature créé en 2000 par le Chef en l’honneur de sa fille.
Composée d’une base de crème brûlée vanille, biscuit cuiller, gelée de thé à la menthe, framboises et coulis de framboise, avec ou sans chantilly
crème de marron parfumée au rhum, meringue et chantilly
avec crème anglaise à la vanille, amandes caramélisées et sauce caramel
Ces prix s’entendent par personne, hors boisson, taxes et service compris.
Provenance des viandes bovines : France et UE